고구마 이렇게 먹으면 독을 먹는 겁니다 고구마 효능과 고구마 안좋은점 총정리
고구마 란? 고구마는 따뜻한 기후에서 잘 자라는 뿌리 채소로, 특히 아시아, 아프리카, 중남미 지역에서 널리 재배되며 소비됩니다. 고구마의 뿌리는 당분이 풍부하여 달콤한 맛이 나며, 다양한 요리와 디저트에 활용됩니다. 그 외에도 고구마는 그 영양적인 특성과 다양한 건강 효과로 인해 많은 사람들에게 사랑받는 식품 중 하나입니다. 고구마는 여러 가지 색상과 크기규모로 존재하며, 색깔은 흰색, 노랑색, 빨간색, 보라색 등 다양합니다. 또한 내부의 색깔도 흰색, 주황색, 보라색 등으로 다양합니다.
고구마는 주로 두 가지 주요 유형으로 분류되며 수분이 적고 단단한 살집을 가진 것과 수분이 많고 부드러운 살집을 가진 것으로 분류됩니다.
당뇨 환자는 생고구마로 먹기
익힌 고구마는 생고구마보다. 혈당 지수가 높습니다. 혈당지수는 보통 55 이하이면 낮은 것, 70을 초과하면 높은 것으로 보는데 농촌진흥청과 경희대학교가 임상실험으로 측정해 결과를 정리한 한국인 다소비 탄수화물 식품의 혈당지수와 혈당부하지수에 따르면 생고구마는 혈당 지수가 50 내외로 낮은 편이지만 구운 고구마의 경우 혈당지수가 90 이상으로 올라가게 됩니다. 혈당이 빨리 오르면 혈중 포도당이 지방으로 바뀌어 몸속에 쌓이기 때문에 당뇨가 있으면 가급적 생으로 먹는 것이 좋으며 다이어트하는 사람 역시 익힌 고구마를 피하는 것이 좋습니다.
고구마 껍질 함께 먹기
고구마의 식이섬유는 껍질 가까이에 집중되었으며 이 식이섬유는 다른 식품의 식이섬유보다. 훨씬 흡착력이 강해 각종 발암물질을 배출시키는 데 유리합니다. 또한 고구마 보랏빛 겉껍질에 포함된 베타카로틴은 세포를 노화시키는 활성산소를 잡는 대표적 항암물질이며 베타카로틴은 비타민C와 함께 있을 때 효과가 더 커지는데 고구마에 함유된 비타민C100g당 25g는 전분질에 쌓여있어 조리할 때 열을 가해도 7080가 남으므로 고구마는 껍질을 벗기지 말고 먹는 것이 좋으며 수세미로 고구마 표면을 문지르면 미네랄이 손실되고 철분마그네슘도 3050 이상 빠져나가고 껍질에 두드러지게 다양한 칼슘은 90 이상 사라지므로 고구마는 부드러운 스펀지나 손으로 살살 문지르면서 씻는 게 좋습니다.
고구마 효능
고구마는 그 맛뿐만 아니라 다양한 건강에 도움을 주려는 영양소들을 함유하고 있어 많은 효능을 가지고 있습니다. 다음은 고구마의 주요 효능에 대한 내용입니다. 식이섬유가 풍부 고구마는 식이섬유가 풍부하여 소화를 도와주며, 변비 예방에도 좋습니다. 비타민 C와 베타카로틴 함유 고구마는 강력한 항산화제인 비타민 C와 베타카로틴을 풍부하게 함유하고 있어, 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다. 혈당 조절 고구마에는 스타치형 당분이 포함되어 있어, 서서히 소화되고 흡수되기 때문에 혈당의 급격한 상승을 방지할 수 있습니다.
안티에이징 항산화 성분의 효과로 인하여, 세포의 손상을 줄이고 피부 노화를 지연시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 피로 회복 고구마에는 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하여 근육 피로와 경직을 완화시키고, 피로 회복에 도움을 줍니다.
고구마 튀김
고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다. 반죽을 만들기 위해 밀가루, 계란, 물, 소금 등을 혼합합니다. 고구마를 얇게 썰거나 두께에 따라 희망하는 크기규모로 자릅니다. 고구마 조각을 반죽에 담궈 튀김 기름에 튀깁니다. 금방색이 나면 기름에서 꺼내 종이 타월 위에 올려 기름을 제거하고 먹습니다.
아래는 에어프라이어로 간단하게 고구마 튀김을 만드는 방법입니다.
고구마 수확
고구마 심기는 보통 5월 상순에 심고 고구마 수확시기는 보통 9월에서 10월 사이에 추수를 합니다. 고구마는 서리를 맞은 다음 수확을 하면 빨리 썩기 때문에 서리가 내리기 전까지 수확을 끝마쳐야 합니다. 그만큼 추위에 약해 보관도 10도 24도 상온에서 하는 것이 좋습니다.
수확이 끝나는 계절쯤에는 가끔 지인의 고구마를 캐는 일을 도와주고 고구마 한 상자와 이것저것 농산물을 선물 받곤 합니다.
추수철이면 시골에는 특히 일손이 많이 부족합니다.
고구마 샐러드
고구마를 삶아서 껍질을 벗기고 굵게 썰어 줍니다. 그 외에도 사과, 호두, 크렌베리 등을 추가하여 믹스해 줍니다. 마요네즈, 소금, 후추 등을 넣어 잘 섞어 줍니다. 이 외에도 고구마는 스프, 빵, 케이크, 스무디, 죽 등 다양한 요리에 사용될 수 있습니다. 고구마의 달콤하고 부드러운 특성 때문에 다양한 방식으로 조리하고 변형하여 즐길 수 있습니다. 고구마는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 이로운 음식입니다.
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